壽司MASA @ z11&Gadda的美食生活

壽司MASA
地址：市民大道4段155號
電話：2570-2590
1200-1430, 1800-2400 週一休

在網路上最近人氣急升的壽司MASA，讓我迫不及怠的想嘗試看看，便早早訂了周六中午在巴台的位置，不過定了位之後才想到忘記指定要坐在MASA師傅前面，後來想想好像大家對其他師傅的評價也都很好，所以就沒有再去改了

在預定的時間抵達店裡，非常幸運的被安排在MASA師傅的面前，真是太高興了，經過一頓飯吃下來的結論是….如果可以的話，一定要坐在師傅前面才好玩阿~~

MASA師傅問我們的預算，並說中午有600元的商業套餐，還有其餘的就是由1200元起跳，第一次去的我們就決定試試看1200元的摟~~決定後小姐很快的就上茶、毛巾、還到了醬油，接著就上了第一道水雲醋，是海藻加上一點山藥泥和一小條的茗荷，我一直以為茗荷是類似洋蔥類的東西，想想也沒有仔細吃過他的味道，MASA師傅說茗荷是屬於薑的一種，一吃果然有淡淡的薑的味道，不過味道很淡，加上有醃漬過所以非常好吃，讓不吃薑的我迅速的就吃光光了~~

接著中間一位頭上綁著毛巾的超有個性師傅拿了手捲來，裡面是炸過的牛蒡絲，加上一點點的醬，炸過的牛蒡也是超好吃的，牛蒡味變的比較沒有那麼厚重，整個手捲的口感就是脆上加脆。(因為是一手拿手捲一手按快門，我的無敵抖抖手阿…..)

接下來就開始生魚片了，第一個是軟絲，MASA師傅的刀工真的是超級讚的，軟絲生魚片切的極細而且粗細一致，食材的新鮮度也非常好，軟絲濃厚的口感讓我們從第一道生魚片就非常的開心阿~~

就還在我緩慢(捨不得)的吃掉軟絲的同時，第二樣真鯛已經出現了，真鯛果然是真鯛阿，超Q的口感還有魚皮還是只有好吃來形容…

接下來的是水針魚，中間那條紅紅的(內臟?)讓整體的味道有點魚肝的感覺，第一次吃到水針魚，讚…

金目鯛出現啦，上次去築地的千秋(魚河岸三代目漫畫後面開的那家店)的時候就是吃到了金目鯛大餐，再次吃到金目鯛真是讓人高興阿~

再來開始是握壽司了，第一個是櫻鯛?有點不太確定ㄟ，總之還是鯛魚的一種，還是非常的Q喔~握壽司的米飯不會太多，都讓我可以一口大大的吃下去。

接著MASA師傅拿起了大大的干貝，用華麗的刀工快速切過之後，用瓦斯槍稍微噴一下做成握壽司，再灑上藻鹽跟柚子皮，不需要沾醬油，真的是非常的甜美哩~~

寒(魚參)(這個字打不出來)握壽司，吃到這裡的時候已經覺得今天真的是超夠本的，吃到了很多在魚河岸三代目裡看到的魚，平常上高級日本料理店的機會不多，所以我們開始擔心MASA師傅真的是可以賺很多嘛??

吃到這裡的時候，由於坐在MASA師傅的前面，所有的生魚類都是MASA師傅在處哩，所以看到所有的食材不斷的出現在我們的眼前，T先生終於忍不住的問師父說今天有沒有竹筴魚勒?MASA師傅笑笑的說，今天沒有ㄟ，竹筴魚的季節差不多過了，現在不會很好吃了。因為我們在築地的時候吃了超好吃的竹筴魚，加上我們兩個本來就都超愛吃銀皮魚類的，所以在聽到沒有竹筴魚的時候有點失望，這時，MASA師傅就說，那要不要吃青花魚阿？也是屬於銀皮魚青花魚我們也是超愛的，所以馬上就說好，果然真的好好吃喔~~~

肉魚握壽司，這讓我們相當疑惑，是平常吃的肉魚嘛?MASA師傅說是的，他們進的時候都還是非常的新鮮所以可以處理成生魚片，上面加了一些醃漬過的薑末，真是顛覆了我們的印象。

在整個吃的過程中，由於所有的生魚都是MASA師傅在楚哩，所以會看到所有客人用到的食材，MASA師傅會切好後跟隔壁的師傅說要怎麼擺盤或者是親自送到巴台其他客人的位置上，其中看到師傅切一種白白的魚後，還一片片的拿起來摔過再裝盤，不過我們並沒有吃到，T先生好期的問說那是什麼，MASA師傅說那是水章魚，可能看出T先生一臉饞樣，就也弄了一些給我們吃，非常的有嚼勁，肉本身也很有味道，好吃~

到此MASA師傅跟我們說生食已經告一段落，接下來就上了豆腐，不過讓我們開始更專心的看師傅處理生魚啦….哈哈哈….

由於T先生非常專心的看著MASA師傅處理，三不五時還問了很多怪問題，這個時候，MASA師傅低著頭切著魚，突然默默的說…..你這樣脖子不會酸喔??......真的是快要笑死我了，T先生一臉饞樣一定是讓師傅也覺得很好笑……不過再次的發問又讓我們得到了一個小禮物，可是我們不是故意的啦！看到食材中有一整塊的燻過的東西，一問才知道那是鯧魚，沒想過鯧魚會出現在料理台上的我們感到相當困惑，T先生想要加點來吃吃看，這個時候換師父困惑了，他說…我弄一點給你們吃吃看啦~~….這讓我們超不好意思的，這樣好像不只一點點ㄟ….真的是不好意思ㄚ！薰過的鯧魚加上醬汁、蘿蔔，薰的味道非常明顯，魚的味道就不是那麼清楚了，好像薰的東西通常都是這樣喔..

香菇肉丸，很不錯吃，讓我已經飽的差不多了。

炸章魚腳跟蔬菜，乍看還看不出來哪個是章魚腳，就是最左邊有一點透紅的那個啦~~蔬菜有炸蘆筍、菇菇跟絲瓜，都好好吃，章魚腳留到最後吃，超級特別的口感，本以為會是QQ的口感，結果竟然是軟到不行還很蓬鬆的感覺！師傅說因為他們先煮了很久後才炸，所以口感特別不同。

接下來又發生很不好意思的事，突然出現在我們眼前的是….羊排…??不吃羊肉的我們有點嚇到，MASA師傅說可以換，不過我們還是覺得很不好意思，沒有事先說明，不過我們也沒想過會有羊肉出現….結果就看到師傅馬上拿出了魚肉開始料理，由於是現蒸的，讓我們等了一陣子，不過我們很高興的一直跟師父聊天，我也一直覺得很不好意思，一直看到那兩盤羊肉在巴台上沒有端給其他的客人….我們還一度討論說要不要吃掉算了，後來想想可能這樣老闆會瘋掉吧….結果就看著那兩盤肉被收到後面的台子上(MASA師傅我對不起你阿~~~)魚頭本身很好吃，沾了醬汁之後又是另一種風味，因為看到大大的眼睛，我跟T先生都勇敢的吃下去了，第一次吃魚眼睛，充滿膠質的口感，剩下的湯汁有昆布的味道，很想把它拿起來喝掉可是不好意思。

炸小魚拌飯，還有香菇跟青豆，旁邊還有一小碟醬菜，小魚炸過所以很香，兩三口就可以吃完了。

最後一個是味增湯，我們兩個人都一致覺得這個湯有一股說不上來的香味，難以形容，好喝~

熟時吃到一半的時候，有個人在外面跟MASA師傅招手，原來是魚飯來了，師傅要出去挑貨了，接著就陸續拿進來了章魚、花枝、水針、鮪魚等等….並且馬上就開始處理起來，真的是看的非常過癮，我們發現MASA師傅真的是太豪邁了，再整理魚的時候都超極豪邁的切掉很大塊的邊邊，T先生自告奮勇的說以後要來幫MASA師傅處理垃圾啦~~師傅就說，客人吃的高興最重要了!!....這真的是讓我們非常的感動!!

甜點是卡士達草莓，我覺得好好吃喔…為這餐劃下了完美的句點！由於後方水族箱的東西我們幾乎都沒有吃到，T先生說他覺得毛蟹一直在跟他打招呼ㄟ~~問了MASA師傅，他說大約2500-3000就可以把店裡的食材掃過一遍吧！看來我們可得好好的計劃下一次了！