瞞著爹
還真是一間神奇小店

開幕僅短短十三天
店址詭異隱密難找
沒打廣告沒做宣傳
食材品項選擇有限
空間狹小座位少
訂位政策始終沒能有個定論
綜合以上諸多缺點瑕疵
卻依然能吸引眾家部落客
爭先恐後上門一探究竟
謎樣的誘惑魅力
叫人忍不住想一揭神秘面紗
 
其實這間店
曾帶給我倆些許困擾
也讓我倆對於要不要來趕場流行
在最火紅的時候湊上一湊
這種一窩瘋的行為充滿了迷惑
甚至在還沒來過之前
就曾有大師鐵口直斷
預測我也許會不能接受這裏的做法跟口味
加上店家猶豫不決的訂位政策
導致連續兩天苦等不到座位
差點跟店家引發口角衝突
還沒吃過卻以充滿各種矛盾
如此弔詭窘境
倒還是人生初體驗
好在有好友的熱情推薦
感謝玫瑰瞳鈴兄
讓我倆不至錯過如此好店
 

店門口的迷你燒烤吧
不過還處於籌備中狀態
目前最大的功能
是讓苦等不到座位的客人們
發呆恍神養蚊子用




充滿復古情懷的活動小販車
時光彷彿回到 60 年代
克勤克儉的吳迪老闆
除了下午五點準時開店外
中午還會有其他師傅騎著小車
到師大路口販售各種平價壽司
一盒七貫的綜合壽司只要區區 40 元
果然無敵
這價碼簡直是佛心來著
推薦給常在附近尋覓午餐的朋友


店內只有五人座位


師傅頭上有一大看板
寫滿了各種料理跟食材
不過純粹是裝飾品
訪客上門千萬別當真
這裡的餐點
會依照當日進貨來決定
每天都不同唷







水蜜桃汽泡酒

用餐前才因等候順序問題
跟店家發生些許不愉快
好在經溝通後化解誤會
合善親切的正妹小黃
拿出了汽泡酒來做公關
準備大方的任我暢飲
可惜當天騎車到訪
只能小小來上幾杯便作罷
酒精作祟加上料理美味
跟店家也從一開始的互看兩相厭
到後來的不打不相識
還真是標準的吃人手軟
杯酒泯恩仇 XD

生鮮山葵 + 茗荷

300 起跳的 OMAKASE
居然採用各種原汁原味的好素材
年輕人獨立創業
果然有滿腔的誠意



濱鯛握

終於正式進入我們的初體驗
第一貫就顯現出無敵氣魄
SIZE 明顯大於一般
食材新鮮度跟處裡也都有水準
不過在這裡要提一下
當初曾有大師掐指推算出
我對這裡的作法會有意見
吃完這貫後 ... JCC 默默與我對看
大師果然言之有物
淡雅濱鯛讓醋飯的破綻無法藏匿
醋飯的溼度與調味
還真有那麼一點不對頭
捏製手法也顯生硬
不過CP值來看已是上上之作
在此價位區內
能吃到這種作品
還能多要求些什麼呢





鮪赤身握





吳迪笑著說
來這就是要吃飽
然後端上這表準尺寸兩倍大的赤身握
山椒醬油滲入輕巧刀痕
讓赤身有種更上一層樓之美
鮮度拔群的鮪魚
有最初的樸實美味
也使醋飯的破綻就此消失
讓我忍不住又加點
也能從這貫看出
老闆努力邁向江戶前的用心

紫蘇蘋果 + 自家醃漬大根

店家招待
也是管飽任食
順便跟吳迪請教他的祕方
果然每家店都有自己的小撇步
回家又可以試作新口味了

旗魚腹握



富含油脂的上選旗魚肚
經噴槍微炙逼出豐腴
隱刀讓刷醬消失於視覺感官
無大驚豔卻有小驚喜

甘貝二吃

碩大的干貝
一切為二分飾兩角
海苔醬跟柚子鹽
原本單調的獨角戲碼
頓時豐富精采

鮪中腹握

中腹的油脂含量高
所以跟旗魚採用相同的微炙手法
淡淡刷上一層養了近兩年的私房醬油
簡單卻溫和動人

牡丹蝦握



體長近 15 公分的上選品
晶瑩剔透爽脆彈牙
新鮮清甜滿點
單點每隻居然只要 70 元
除了說聲吳迪果然無敵
很難有其他的感嘆辭

鮭魚腹握

長期以來
鮭魚腹始終是平價壽司的王道食材
簡單卻豐富的美味
搭配上刀痕裡的山椒醬油
想挑剔都困難

胭脂蝦握



終於進入比賽下半場
吳迪端出招牌代表
色澤鮮豔如血的妖怪胭脂蝦
有著近 25 公分嚇人的姿態
光是剝下準備煮湯的蝦頭
大概就超過手掌大小
第一次發現蝦腦能呈現『腦』狀






之前的牡丹蝦已讓人大感滿意
現在這胭脂蝦更是讓人拍案叫絕
濃縮在濃縮的甜美口感
叫我吃完後居然心生歉意
實在對不起沒吃到的朋友與家人
胭脂蝦依體型分兩種價位
當天時價是大的 180 小的 130左右
這麼便宜就能一窺奧祕
誠意ㄚ誠意

小肌握

看到小肌就要點
是我改不了的壞習慣
這裡的小肌跟穴子
都採用日本進口的現成品
所以不上不下很難有提出感想
店家又不能不進
畢盡有心追求江戶前
這可是那條道上的必備食材
可你知道 ... 就路邊貨 
所以不推薦
寧可留預算多嗑幾隻蝦

鰤腹握



看似不起眼
甚至因氧化導致顏色變調的鰤腹
沒想到居然有如此精采表現
師傅的巧手炰製
呈現出兩種截然不同的調味與手法
炎炙後的入口即化
跟薄醬的清爽宜人 
讓原本早已停工的 JCC
忍不住誘惑咬上一口
自此抱怨胃小

山藥玉子

中日山藥大融合
簡單的玉子
卻有豐富口感
略硬、略黏、略滑
三言兩語不足形容
光是備料作工就夠繁複
吳迪雖只有辛苦一人
但在在顯示出決不含糊的認真態度

文蛤海苔卷



滷文蛤是江戶前的重要食材之一
今天的滷文蛤
可是拳頭大小的上選貨所製成
調味、口感、鮮味無一不優
樸素中見功夫的一品
我倆一至認為
這是本日除胭脂蝦外最佳料理
JCC 到家後還讚不絕口

漬赤身

我個人一向認為
好的赤身不輸上等 TORO
可惜這道僅算差強人意
赤身用濃口醬油醃漬
看似入味但不如預期
遠不如剛開始時的生鮮赤身握

赤身握-追加


雙蝦味噌湯







牡丹蝦頭、胭脂蝦頭、白松菇、干貝絲、粗磨味噌
光用看就覺得血壓飆高
入口後更是驚為天人
大量蝦膏融入原本就濃郁的湯頭裡
好一碗天怒人怨的壓軸曲
嗑完蝦頭喝湯
師傅忽然問我吃飽了沒
小鳥胃的我當然是搖頭如風扇
正妹小黃流出無奈冷汗
自此採用喝湯喝到飽戰術
當然 ~ 之後的湯是不帶蝦頭滴
不過保證是滿滿其他好料
 



年輕的師父
放下一切猶豫
義無反顧只為了一圓夢想
從店內裝潢、選貨備料、打掃整理、外出叫賣.....
凡事親力親為
女友也因這夢想
放棄了原本高薪職位
共同築夢攜手打拼
這猶如料理漫畫般的夢幻劇情
卻是瞞著爹最真實寫照
也許有朋友吃慣了山珍海味跟各國美饡
這邊的手藝難免稍嫌稚嫩
也還稱不上是正統江戶前
但從一道道的壽司裡
絕對能看到師傅的用心與熱情
別忘了
這可是間 300 起跳的溫馨小店
或許不精緻
但誠意肯定滿點
PM5:00 ~ AM1:00 的營業時間
也讓人在夜半飢餓無助之虞
多了個更優質的選擇
 

z11&Gadda 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • ck
  • 小鳥胃果然眉頭一皺
    直覺案情並不單純

    大顆的飯還是無法餵飽阿...XD
  • 有啦

    最後有飽了

    喝湯~~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • ck
  • 只能說靠有心跟誠意 贏了許多店家阿

    不趕人的訂位法容易讓人起毛子不爽...
    尤其夏天大家都火氣大....科科
  • 夏天真的火氣大

    尤其有人在減肥

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • f0110k
  • 老闆壓根就沒打算追隨江戶前了
    會放上只是好看
    近期就要拿掉了

    果然大師所言甚是
  • 應該是時間沒辦法配合

    不然應該還有發展空間才對的

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • 阿丞
  • 看完你寫的蕙壽司與瞞著爹兩家店我中心替這兩會師傅高興
    因為這兩店的師傅都是新都里出生的
    我現在是新都里的師傅看到他們發展的那麼好我非常替他們高興
    感謝z11和tony幫他們無形中打了廣告
    感謝你
  • 我們只是忠實的寫出吃完的心得啦~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • vivialwaysin
  • 我先推一下 這篇寫得好有感情喔
    地點我很有感情 就在我老家對面浦城街的巷子中
    以前在師大路流連的時候常穿梭的小巷


  • VIVI姐的管區真的很廣

    真是到哪裡都得小心才是...

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • wonwonba
  • 江戶前的布幔已經拿掉了
    小吳雖是新都里出身,但是他卻不認識阿宏師,奇怪?
    小吳的醋飯到底確定了要用什麼米?還有醋的比例?
    還有以他那樣小量的進貨,勢必進貨成本會比其他店來的高(而且他又是
    新面孔),他的定價能否為他得到應該有的獲利?
    他的訂位方式什麼時候才可以,有個準則出來?(游壽司的方式也跟他說
    過了)

    別開以上不說的話
    目前去小吳都是抱著『去看個好朋友的成長』的心態去的
    總算是一家可以輕鬆用餐的小店
  • 大家應該都有給他們很多建議了

    對於新的經營者而言的確有很多需要學習跟改善的

    希望他們可以加速找出各種問題的答案阿~~~

    (我們也有說....他們應該聽那三個字聽的很煩了吧....哈哈)

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • loveismylife
  • 樓上旺拔的評價真的好犀利阿阿阿...
    在下佩服

    哈哈!!!
    話說我也有夠去瞞著爹的
    剛打完拖稿很久MASA之後
    我又更想去了...=.=a
    感覺CP值高的驚人阿!!!
  • 旺拔是何許人也

    說到壽司 大家都要閃邊站阿!!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • dieforfood
  • 略硬 略黏 略滑

    六字己代全文閱畢。


    XDDDDDDDD


    就剩我沒吃啦╮(′~‵〞)╭
    再不吃我覺得....我可能要打地舖才吃得到了QQ
  • 閱畢 有打大紅勾勾嘛?

    你.....快去吃吧....

    我可以陪你吃300元的~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • chungpeiming
  • 我是上週末連兩天登門造訪,確都沒開門
    本週嘴養,連打兩天電話確認有開,但要我十點半再去....
    所以至今遲遲未有緣造訪ㄚ
  • 你剛好遇到店休啦!

    現在他們訂位制度混亂

    可能都要花點時間才吃的到阿~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • wolaramirez
  • 嗯嗯~還好
    那天還真擔心你們吃的不開心
    看完你寫的,就覺得不枉費我對你的愛
    啊~是不枉費我用力推薦給你們,哈
  • 留給你的愛人回應吧...

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • genghsingche
  • 經典的小店;
    精彩的報導‧
  • 謝謝唷!

    你的台南小吃介紹對我們月底南行非常的有幫助喔!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • justnike
  • 推!!

    感覺好吃呢~~
  • 真的值得一試唷!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • hods0721
  • 推!
    人因有夢想而為大!
    有北上一定去吃!
    吃他ㄉ精神跟用心還有堅持~這樣ㄉ料理一定無話ㄎ說!
  • 真的唷!

    建議可以去試試看

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • hods0721
  • 望ㄌ問這店在哪裡
  • 這....別人的網站好像有寫

    手邊沒地址

    在師大商圈唷

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • m
  • 師大路68巷內喔
    以前住那呀 店一開我就搬了 (殘念~XD)
  • 哈 這麼剛好喔~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • bioideaking
  • 看來他要瞞著爹應該就很難啦
  • 據說目前爹還不知道啦@@



    我們現在應該是會要吃29號中午的唷~~喬治的時間可以嘛?

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • bioideaking
  • 29日中午沒有問題的啦
    據說你們28號晚上要到宮圓啊XD

    我有把部分的菜單 po到我的第二篇
  • 很想去宮圓見識見識ㄚ~

    中午還是晚上還沒定就是了

    想問問可樂大的時間~

    第二篇...我去找找喔!

    感謝!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • bioideaking
  • 那你們一行人都要去宮圓嗎?
  • 目前應該是TONY,我,佑庭,Bruce四人

    IVY賢伉儷目前暫定不去宮圓的樣子....

    喬治也來加入吧~~~~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • bioideaking
  • 宮圓~~~最近才剛吃過...XD(摸肚子中)
    食記還躺在電腦內勒....
    如果有空的話...一定參加哩~~
  • 才吃過唷...真是幸福阿~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • tiffanycpc
  • 看完後更想來這間不能說的秘密了,
    可惜只有5個位子,
    可能等這陣子熱潮過再訪,
    不然我家就佔4個位子,
    他生意不就不用做了.
  • 四個人一起很正常阿

    不過就是會很難有位置

    除非訂五點的時間 目前只有五點可以定位!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • shrn
  • 所以這間要是沒有定位

    臨時去造訪

    可能會沒有位子嘍
  • 很可能阿

    不過 他開到一點

    所以如果是平常天的11點之後

    應該機會高很多~~

    可以請旺拔幫你問問看唷!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • genny685
  • 感覺現實跟夢想 很二難^^
  • 沒錯

    現實真的是很殘酷的阿~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • KodiLee
  • 哈囉請問你們那樣子一整餐多少錢呢?
  • 應該大約是1600左右喔~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • pureblackart
  • 請問一個人大概平均多少錢吃飽 會不會很貴呢
  • 吃飽應該是看個人的狀況吧

    我那天應該吃了6.700左右....很飽

    貴不貴就看個人的評估摟~

    我們絕得很值得阿

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:22 回覆

  • 路人
  • 當然貴啦,我們住這附近的都知道其他店家可以解決口腹之慾,價位差不
    多,店大一點的都有。

    吃個飯,搞這麼累幹麼?

    我倒是希望把環境收拾好,酒瓶與噪音問題,幫附近鄰居想想吧~

    這一條小巷子搞生意做的年輕人,生意要長久,就要多少想一下對鄰居的
    困擾...。
  • 我想在小巷中開店

    一定會跟住戶有些相沖的

    就看老闆怎麼處理了

    這的確是一門學問阿~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:23 回覆

  • Gadda
  • 沒解決噪音跟環境問題
    這得確是年輕老闆思慮不周
    年輕小夥子在營運上
    確實有不少盲點跟瑕疵
    這些我們都親身體驗過
    希望他盡快跟周遭住戶達成協調

    不過實在很想知道
    師大商圈除了這間
    還有哪家能用相同價位
    吃到巴掌大的牡丹蝦
    除了這裡以外
    師大其他日本料理店
    能不能找到天然山葵都是問題了
  • 對阿 師大商圈還有什麼好店勒

    快來發掘一下!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:23 回覆

  • Tana
  • 這家店十分大牌,訂位之後隔日來電,因為手機不通未能接到,就在電話留言中說「請你回電,如果不回電,我們會取
    消訂位」。

    聽到留言之後,我十分緊張被取消訂位,回電之後,勸告他們不要用這種「不回電,就取消訂位」的說法,會讓客人感
    到不舒服,破壞前往用餐的情緒,他們的回應居然是「請你不要用字面上意思指責我們」,請師傅接電話,他也說我們
    都是這樣和客人說的(但是並沒有在客人訂位時先說好),我無話可說,只好取消訂位,他們似乎也不在乎的樣子。
  • 這聽起來真的讓人覺得很不舒服

    一家店的態度實在很重要

    變成這樣聽起來讓人覺得很傷心勒

    唉唉

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:25 回覆