z11&Gadda的美食生活

地址：台北市金山南路2段18號2樓
電話：2341-7799



過年的時候被友人找來吃銀翼
這間小吃到大的店家
是老字號的空軍餐廳
是揚州菜色
其實一度是我們在考慮喜宴場地的時候
有想要找的餐廳
不過因為他的餐廳形狀實在不適合我們比較少桌數的人
加上沒有電梯
所以就做罷了


今天一口氣湊足了八個人
點起菜來很方便

銀翼的菜色其實不是很多
會點的來來去去就都是那些
首先上來的是風雞

銀翼的風雞跟肴肉都很有名
可惜今天肴肉沒了 只好單點風雞



撕成絲狀的風雞
醃漬過但味道卻不會死鹹
靠近皮的地方還帶有一些油脂
是很棒的一個冷盤的選擇

獅子頭



這是第一次在這裡吃獅子頭呢
可能是因為家裡常做的關係
很少在外面吃獅子頭
也許是在外面吃的經驗不足
覺得今天的獅子頭吃起來鬆鬆的
我想是因為餐廳的肥肉放的份量比較夠吧
所以口感跟習慣的不太一樣
但味道還是很好的
下面一同燉煮的白菜我覺得比較好吃

松針小籠菜餃



用松針墊底的蒸餃
這是銀翼的特色喔！
主要是來增添香氣用的
不過因為都在重複使用 所以香氣幾乎感覺不到

但內餡還是非常的好吃阿
青江菜剁的夠碎 不過豬油的量還不夠多
還是鼎泰豐的最rich～

鍋巴蝦仁




這也是必點的菜摟
用砂鍋裝成的鍋巴
服務人員會上桌後在把蝦仁淋入
聽著鍋巴發出嗞嗞聲響
就讓人食指大動阿！！！

一定要趁著鍋巴還沒軟掉的時候快吃
蕃茄醬的味道很重
搭配著新鮮蕃茄組合出了很好的酸甜口味
蝦子的份量也還算多 夠新鮮

雞火干絲



看表面迅速的凝集出一層薄膜 就是濃厚的最佳證明！
這道菜真的很適合冷冷的冬天呢
用老母雞和金華火腿熬煮出來的高湯
鮮甜的滋味不用多說

再拿來煨煮切的細嫩的干絲
這樣一道功夫菜
就是老店實力的最佳證明阿！！！

雞煨麵



平常都是點蔥開煨麵
今天的是雞煨麵
同樣用雞高湯做底的煨麵
因為加了青菜跟麵條一同煮


因為麵粉的關係 所以濃稠度雖然增加
但是味道卻變得比較清爽
吃起來一點負擔都沒有
不過相較之下 我還是比較喜歡蔥開煨麵
多了一份海洋的氣息

煙燻鯧魚



因為人多所以我們點了一條大魚來嚐嚐
這條鯧魚真的非常大非常的漂亮阿！
又因為煙燻的關係
香氣非常非常的重
一上桌旁邊桌的都在看我們的魚呢～～

雖然魚很大
但是這條魚燻的非常好
不過 因為燻過的關係 外皮可是吸足了煙的味道
我有點承受不了….
不過裡面的魚肉就好吃極了呢
魚肉非常的厚實鮮甜
一旁附的蕃茄醬完全用不上

蘿蔔絲餅



不知道是不是因為我們排隊排了很久所以店家招待我們的呢
因為銀翼完全沒有現場排隊的制度
服務人員常常會搞錯現場等待的客人順序
所以我們等好一陣子
這個就算是彌補我們吧～～～


蘿蔔絲餅的酥皮做的很不錯
層次還滿多的（就是很肥的意思）
但也不會掉的到處都是
內餡的肉末、蘿蔔、蔥末都剁的很細 很好入口
香氣十足
是個出乎意料好吃的一品呢

豆沙鍋餅



每次都要以豆沙鍋餅當結尾的阿！
其中我又特別喜歡銀翼的豆沙鍋餅
因為餅皮煎的香脆
有些店的餅比較厚
但銀翼的是比較薄脆的口感
可以清楚的感覺到餅皮的香脆！

搭配上滿出來的豆沙餡
總是能夠為一餐劃下完美的句點阿～～～

銀翼的菜色一直都是這麼的家常好吃
雖然有人認為隨著老師傅的消失
銀翼已經沒有以前好吃了
不過在台灣的揚州菜色中
銀翼絕對是有他的地位在的
也希望這樣的好味道可以一直保留下去阿～～～

延伸閱讀：[食記] 銀翼餐廳－老招牌的好味道 by Ivy