地址:台北市延吉街272號1樓
電話:02-27086850

台灣到底還有沒有道地潮州菜,這是個頗耐人尋味的問題
各大飯店紛紛推出以『潮州』二字為招牌的餐點
實際上卻多是粵菜飲茶之輩,牛仔骨、脆皮雞、奶皇包是層出不窮
味雖美卻不免有貍貓患太子之憾,不過也難怪, 本土新生代饕客受限於環境所困
對潮菜認知多來自港澳一帶,但現今連港澳二地想找尋正宗潮菜, 難度也是日漸提升
潮粵一家到像是大勢所趨

潮洲雖隸屬廣東省,但料理作風卻近似閩南菜系, 與廣府粵菜其實大不相同
講究清淡養身、湯多油少、精緻細巧,海鮮素菜比例更是遠高於其它
若真想一嚐正宗潮洲餐點,東南亞諸國倒有不少優質選擇
早年大量潮閩人士隨鄭和南下西洋,於泰國、馬來西亞、 新加坡等地留下移民蹤跡
華僑同胞間的傳統守舊,代代相傳反更勝港澳一籌
 
開胃小菜&沾醬













筍乾豆干皆迷人,兩者均有厚實多汁感
店家自製豆腐乳則是另一佳作,滿是陳年濃郁滋味
老闆招待的花生與蘿蔔,倒是乏味無奇一般,甚至不如自家作

辣椒


滷味拼盤













店名雖打著潮洲二字,但這的滷味與潮式滷水小有差異
若對此有所期待者,不免會頗有微詞
其實若以一般中菜的滷味水平看來,這兒的口味其實不差
個人尤愛其中粉肝,豐潤爽滑口感出眾
 
翠滿園豬腳





原屬江浙口味的硝豬腳,卻在這裡脫穎而出
不油不潤卻帶來豐富的膠質食感,加上瘦肉細膩紋理清楚
真不愧是招牌主打的鎮店之寶,肉食主義的最愛
 
脆皮蝦球



碩大的酥脆蝦球,尺寸幾近幼兒拳頭
毫不油膩的經準火候,顆粒感鮮明的新鮮蝦泥
以份量及口味來看,是很不錯的重量級選擇,尤其討好年輕朋友
 
酸豆臭豆腐



老闆力推的大馬娘惹菜色,並再三保證其獨到的特殊風味
果不其然,酸豆既酸又苦又臭,若單獨食用,肯定坐立難安
但若與臭豆腐一齊入口,巧妙的化學變化, 造就出一種詭異的上癮食感
偏激的衝擊性,好惡呈現兩極化,我個人是無福消受
 
南洋蘿蔔糕



經移民植入的廣式蘿蔔糕,搭配滿載南洋風情的調味方式
呈現出極具特色且香氣逼人的精采融合
這種因時因地的創意衝突,正是娘惹料理的最佳寫照
熱情明快的好味道,讓味蕾獲得充分滿足
 
馬來秋葵
老闆招待的特殊秋葵,聽說是大馬當地的特有品種
粗長壯觀,濕滑不易咬斷,但纖維卻不艱澀粗糙
口感外觀雖大不同,口味卻近似台灣常見品種,單純是個嚐鮮
 
綜合丸子湯







精選鮮蝦、牛肉、豬肉,手工拍打搓揉成型
保持這裡的一貫風格,個頭豪邁用料份量絕不手軟
體型粗礦卻有細膩咀嚼感,不具撒尿爆漿之趣,但依引人入勝

紅燒牛尾







牛尾看似完整卻入口即化,口感更是軟中帶勁
紅燒滷汁更是濃滑黏稠,絕妙的下飯良伴
常見的家庭料裡,卻準確呈現出老闆的料理深度,嗜飯者不容錯過

南洋炒粉



又是道老闆招待,口味與蘿蔔糕非常接近
可惜在座諸位以酒足飯飽,充足的份量讓人傻眼
只好辜負老闆心意,分發眾人打包外帶
 
翠滿園頗受爭議,有人嚐過是大感滿意,有人卻是叱之以鼻
滿意者是臣服於精湛中菜手藝,不削者是針對招牌『潮州』二字
其實潮洲老闆是來自大馬華僑,一身本領無庸置疑
但擅長手藝過於繁雜,無論潮、粵、江浙、娘惹都能來上幾手, 所以易招誤會
若放寬心胸拋開包袱,純粹以吃頓中菜來品味這裡, 相信還是有可取之處
至少這裡是貨真價實大器澎湃,尤其適合多人同歡
能不斷出現於美食大家作品裡,肯定還有一定道理存在
 
 

z11&Gadda 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • wolaramirez
  • 看到又飽了......
  • 我現在超餓

    沒東西吃

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • wonwonba
  • 我覺得這家我會喜歡耶
    我比較在意『好吃』不在意『道地』
    不過如果難吃又不道地,我就昏倒了
  • 要去吃的話就來揪摟

    老A不是也說你會喜歡才對

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • vivialwaysin
  • 我們點的拼盤分三盤上
    分量有點可怕就是了

    小孩子們喜歡蝦球
    其他的就不多說了
    反正家長很挑嘴的
    尤其我老媽是朱振藩的飯友
    所以我家難伺候啦...
  • 拼盤上三盤應該就差不多飽了吧@@

    那那那Vi媽台北喜歡去哪些餐廳??

    (快抄..)

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • gadda23
  • 朱振藩對翠滿園的評價也頗正面
    尤其是店東滷味手藝
    敖、梁、胡等大家也是好評不斷
    有多少可信度就見仁見智
    心情、環境都會影響用餐感受

    外公祖父皆為老一輩裡風流人物
    家人倒是頗為滿意
  • 恩恩

    我記得朱振藩說翠滿園的滷味天下第一

    真是嚇死人了

    不過環境實在不怎麼樣

    還好我們兩家都還吃的開心

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • airfreeman
  • 花生---應該是一般販售的成品
    那個酸豆...嚇很大...不敢碰
    豬腳跟粉肝有想試
    可是它份量都不少
    可能要約多點人
    ------------------------
  • 酸豆真的嚇死大家了

    至少要十人以上才可以多嚐幾道菜

    不然.....狠辛苦阿~~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • edwardho
  • 感覺我還是乖乖吃桂華會館就好~



    艾德華
  • 傳說中的艾老大出現摟~

    真高興認識你們唷~

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • tiffanycpc
  • 把潮洲2個字拿掉,應該就皆大歡喜了.
  • 哈哈

    這麼說也是

    老闆來自馬來

    所以可能也與我們定義中的潮洲有所不同吧

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • wonwonba
  • 應該是(回應噗姐的)
  • 哈哈

    真的是挺複雜阿

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • genny685
  • 夠潮 給我高潮就對嚕!
  • 頭上的兩朵小花就是代表了嘛?

    哈哈

    祝你們今天香月都吃的暢快阿!!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • vivialwaysin
  • 上海鄉村跟銀翼
    大概每個月都會去吃一兩次吧...我覺淂夏天太常吃很膩人呢...
  • 呵呵

    上海鄉村是我們結婚請客的地點阿~

    不過據說銀翼的老廚師除了退休之外

    其餘的去開了另一間餐廳

    不知道有沒有人吃過?

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • Gadda
  • 上海鄉村好吃阿
    雖然有點退步了但還是很愛
    當初結婚還特地辦在那

    銀翼水準跟小時候相比
    落差感受就比較明顯
    老主廚出走另起爐灶
    口味失去傳承??
  • 下次來去吃那另一間好了

    好遠@@

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆