z11&Gadda的美食生活

這次收到的試吃邀請 對產品介紹的非常詳細
把韓國泡菜描述的跟平常吃過的完全不同
因此我們又因為好奇心的驅使下接了這試吃
而店家也非常快速的就親自送到家了！

在看看產品之前 先看看店家的自我介紹～

醄醴的由來：陶氏與李氏的緣起～

陶媽媽因夫婿長年胃疾，據聞漢城南門一帶“泡菜婆婆”李氏所製之泡菜對胃有相當助益，於是前往請益。李婆婆先人係韓國皇室宮廷御廚，此秘技只傳內不傳外。到李婆婆一代雖無子嗣仍堅不外傳，陶媽媽為求習藝，三年不間斷無條件為其工作，其誠心終得李婆婆首肯傳授祕技，但仍要求陶媽媽不外傳之允諾。此製作技術現由陶氏傳承並做更精進之研發，以製作養身味美的泡菜為一貫宗旨。

取名醄醴敬妻，除紀念李婆婆與陶媽媽之因緣，醄亦為酒器、容器之稱，醴有甘甜的水之意，而韓文泡菜發音為《ㄎㄧㄥ ㄑㄧ》取其諧音「敬妻」，實乃含有「禮敬愛妻」之意。期此養身泡菜能成為賢妻主婦之好幫手。

一次四盒的陣仗真是不小


這泡菜還真是大有來頭
到底是怎麼樣的介紹讓我們心癢難耐呢？

營養大不同：我們一般對泡菜的印象就是酸酸辣辣或是酸酸甜甜， 市售泡菜多加入醋或果醋來產生酸味，然後利用糖來增加甜味， 那吃泡菜除了開胃，就是要攝取乳酸菌跟粗纖維。

　　醄醴敬妻泡菜一不用醋、二不用糖，酸味利用天然的發酵來形成， 所以當您拿到的是剛做好一至二星期內的泡菜， 基本上是沒有酸味的（依不同總類的泡菜時間會有所不同）， 而醄醴是利用糯米團來做為天然的發酵劑，而甜味則是靠蘋果、梨子熬煮的高湯，以及紅白蘿蔔的清甜，讓您吃的健康又養生。 

乳酸菌大不同：剛有提到吃泡菜主要是攝取乳酸菌， 那一般的市售泡菜多為真空罐或是真空包，而乳酸菌是活菌， 也是需要大量的氧氣才能生存，那沒有空氣的情況下， 基本上乳酸菌不是死掉就是活性大量降低， 那原本預期的刺激腸胃蠕動的效果就只剩粗纖維來完成了。

　　醄醴敬妻泡菜是採用天然發酵， 並配合專利的透氣保鮮盒來給予乳酸菌足夠的氧氣進行發酵， 讓乳酸菌是一天比一天多，讓您的腸胃蠕動快又健康。 

酸味大不同：很多人會拿泡菜來煮泡菜鍋或是泡菜料理， 那醄醴敬妻泡菜可不可以呢？答案當然是ＯＫ的， 只是我們建議您用放至約一個月以上較酸的泡菜再煮，風味會較足， 那怎麼去區分天然發酵的酸跟醋酸呢？很簡單， 當您把泡菜煮下去後，感覺泡菜湯喝起來有蕃茄的酸甜時， 那就是標準的天然發酵酸了。

　　另外，因為醄醴敬妻泡菜是天然發酵， 所以很多客人一開會將發酵變酸的泡菜認為是臭酸掉了， 這邊教您一個分辨的方式，就是請您嘗一小口泡菜，過五分鐘後， 如果口中是出現苦味或是臭味的感覺，那表示東西是真的壞了， 而口中是出現回甘的感覺，那表示這是天然的發酵， 可以安心的食用。

這樣的描述在我們真的開始品嘗之前
其實都沒什麼感覺～
不過之後真的完全改觀了

首先讓我們覺得很特別的就是這盒子
一般的泡菜通常都是用袋裝
然後冰箱就會全部都是泡菜味
這次看到盒裝已經覺得很厲害了
沒想到這個專利透氣保鮮盒
除了可以讓泡菜自然發酵，還可以不讓異味在冰箱中散開


盒子的側邊可以扣住
讓味道不會跑出來




這就是透氣孔了
泡菜可以在盒子中繼續的呼吸、發酵


我們第一個打開來吃的是黃金珊瑚草～  200元/500g







一整個紅通通的一片
乍看之下很恐怖
不過一入口就知道跟超市買的完全的不一樣
在可接受的辣度中透出來的是水果的甜
在口中一點也不會覺得刺激
因為珊瑚草本身並沒有什麼味道
所以可以配著大量的醬料一起吃
這第一盒就讓大家大為驚艷

朝鮮黃瓜  220元/500g



泡菜的熱量真低


建議保存是一個月


小黃瓜的醃料又完全的不同了
用了大量的韭菜、薑蒜還有蝦醬！


同樣也是看起來很辣
但是吃起來完全又不是那麼回事




小黃瓜很特別的採用了十字切法
把每段黃瓜的前半十字切開
塞入醃漬的醬料
因此這個小黃瓜真的是好吃極了！
切開的部份因為塞入的醬料而醃漬入味
辛香料的滲透讓味道偏重
後半段為切開的部份又是不同的滋味
保留了更多黃瓜清脆的口感
味道也更為清爽
大受我們喜愛
這盒也是我們最快清光光的一盒！！

養生菇  220元/500g







應該是菇會出水所以這一盒的水分比較多






用杏鮑菇切塊來醃製
這盒的味道又不同摟～
是四盒裡面最甜的一盒
水果的甜味都完全的浸透到杏鮑菇之中
加上菇本身的甜味以及口感
讓我們對店家越來越佩服了！

翠玉白菜 220元/500g









經典的白菜口味一定要來的阿～
特選韓國進口高山種霜降白菜及韓國進口A級辣椒粉與岩鹽製作而成的
真的是非常"溫和"的韓國泡菜
完全不嗆辣的口感
又可以嚐的到白菜的原味
連不愛吃辣的我都忍不住的大口大口吃～



因為是自然發酵
在我們開盒後持續食用的幾天中
很明顯的有感覺到味道是有在變化的
最明顯的就是白菜摟
變得比較酸
但是絕對不是壞掉的味道
所以如果不愛吃酸的人可能就要開封後盡快吃完
如果喜歡這口味變化的
就可以分批慢慢享用
一盒泡菜可以有多種味道
真的是非常特別
而盒中的醬料也都可以再拿來炒菜或是煮成泡菜火鍋
Tony有拿來炒肉覺得真的是非常的合適
完全的不浪費阿！！！

更厲害的是
這個專利的盒子真的完全不會有味道跑出來
冰箱一點也沒受到影響
還可以重複使用
也可以跟店家買大包裝的來refill～

這真的是我們吃過最好吃的韓國泡菜
真不愧是來自宮廷御廚的配方
以後一定會再去買來吃的啦～～

目前除了網路購物之外
還有很多地方有鋪貨～
台北：微風廣場B2超市、新光三越A4館超市、新光三越南西店超市。
高雄：夢時代B1─名特產大街醄醴櫃位。美食區─玩羊味(可品嘗多種由敬妻泡菜所製作的美味韓式料理喔！)
松青： 新竹以北的松青，高雄部份為和平店及漢神店 台中為新光三越，屏東為屏東店。

網路購物：http://www.ez-eat.com