這次收到的試吃邀請 對產品介紹的非常詳細
把韓國泡菜描述的跟平常吃過的完全不同
因此我們又因為好奇心的驅使下接了這試吃
而店家也非常快速的就親自送到家了!

在看看產品之前 先看看店家的自我介紹~

醄醴的由來:陶氏與李氏的緣起~

陶媽媽因夫婿長年胃疾,據聞漢城南門一帶“泡菜婆婆”李氏所製之泡菜對胃有相當助益,於是前往請益。李婆婆先人係韓國皇室宮廷御廚,此秘技只傳內不傳外。到李婆婆一代雖無子嗣仍堅不外傳,陶媽媽為求習藝,三年不間斷無條件為其工作,其誠心終得李婆婆首肯傳授祕技,但仍要求陶媽媽不外傳之允諾。此製作技術現由陶氏傳承並做更精進之研發,以製作養身味美的泡菜為一貫宗旨。

取名醄醴敬妻,除紀念李婆婆與陶媽媽之因緣,醄亦為酒器、容器之稱,醴有甘甜的水之意,而韓文泡菜發音為《ㄎㄧㄥ ㄑㄧ》取其諧音「敬妻」,實乃含有「禮敬愛妻」之意。期此養身泡菜能成為賢妻主婦之好幫手。

一次四盒的陣仗真是不小


這泡菜還真是大有來頭
到底是怎麼樣的介紹讓我們心癢難耐呢?

營養大不同:我們一般對泡菜的印象就是酸酸辣辣或是酸酸甜甜, 市售泡菜多加入醋或果醋來產生酸味,然後利用糖來增加甜味, 那吃泡菜除了開胃,就是要攝取乳酸菌跟粗纖維。

  醄醴敬妻泡菜一不用醋、二不用糖,酸味利用天然的發酵來形成, 所以當您拿到的是剛做好一至二星期內的泡菜, 基本上是沒有酸味的(依不同總類的泡菜時間會有所不同), 而醄醴是利用糯米團來做為天然的發酵劑,而甜味則是靠蘋果、梨子熬煮的高湯,以及紅白蘿蔔的清甜,讓您吃的健康又養生。 

乳酸菌大不同:剛有提到吃泡菜主要是攝取乳酸菌, 那一般的市售泡菜多為真空罐或是真空包,而乳酸菌是活菌, 也是需要大量的氧氣才能生存,那沒有空氣的情況下, 基本上乳酸菌不是死掉就是活性大量降低, 那原本預期的刺激腸胃蠕動的效果就只剩粗纖維來完成了。

  醄醴敬妻泡菜是採用天然發酵, 並配合專利的透氣保鮮盒來給予乳酸菌足夠的氧氣進行發酵, 讓乳酸菌是一天比一天多,讓您的腸胃蠕動快又健康。 

酸味大不同:很多人會拿泡菜來煮泡菜鍋或是泡菜料理, 那醄醴敬妻泡菜可不可以呢?答案當然是OK的, 只是我們建議您用放至約一個月以上較酸的泡菜再煮,風味會較足, 那怎麼去區分天然發酵的酸跟醋酸呢?很簡單, 當您把泡菜煮下去後,感覺泡菜湯喝起來有蕃茄的酸甜時, 那就是標準的天然發酵酸了。

  另外,因為醄醴敬妻泡菜是天然發酵, 所以很多客人一開會將發酵變酸的泡菜認為是臭酸掉了, 這邊教您一個分辨的方式,就是請您嘗一小口泡菜,過五分鐘後, 如果口中是出現苦味或是臭味的感覺,那表示東西是真的壞了, 而口中是出現回甘的感覺,那表示這是天然的發酵, 可以安心的食用。

這樣的描述在我們真的開始品嘗之前
其實都沒什麼感覺~
不過之後真的完全改觀了

首先讓我們覺得很特別的就是這盒子
一般的泡菜通常都是用袋裝
然後冰箱就會全部都是泡菜味
這次看到盒裝已經覺得很厲害了
沒想到這個專利透氣保鮮盒
除了可以讓泡菜自然發酵,還可以不讓異味在冰箱中散開


盒子的側邊可以扣住
讓味道不會跑出來




這就是透氣孔了
泡菜可以在盒子中繼續的呼吸、發酵


我們第一個打開來吃的是黃金珊瑚草~  200元/500g







一整個紅通通的一片
乍看之下很恐怖
不過一入口就知道跟超市買的完全的不一樣
在可接受的辣度中透出來的是水果的甜
在口中一點也不會覺得刺激
因為珊瑚草本身並沒有什麼味道
所以可以配著大量的醬料一起吃
這第一盒就讓大家大為驚艷

朝鮮黃瓜  220元/500g



泡菜的熱量真低


建議保存是一個月


小黃瓜的醃料又完全的不同了
用了大量的韭菜、薑蒜還有蝦醬!


同樣也是看起來很辣
但是吃起來完全又不是那麼回事




小黃瓜很特別的採用了十字切法
把每段黃瓜的前半十字切開
塞入醃漬的醬料
因此這個小黃瓜真的是好吃極了!
切開的部份因為塞入的醬料而醃漬入味
辛香料的滲透讓味道偏重
後半段為切開的部份又是不同的滋味
保留了更多黃瓜清脆的口感
味道也更為清爽
大受我們喜愛
這盒也是我們最快清光光的一盒!!

養生菇  220元/500g







應該是菇會出水所以這一盒的水分比較多






用杏鮑菇切塊來醃製
這盒的味道又不同摟~
是四盒裡面最甜的一盒
水果的甜味都完全的浸透到杏鮑菇之中
加上菇本身的甜味以及口感
讓我們對店家越來越佩服了!

翠玉白菜 220元/500g









經典的白菜口味一定要來的阿~
特選韓國進口高山種霜降白菜及韓國進口A級辣椒粉與岩鹽製作而成的
真的是非常"溫和"的韓國泡菜
完全不嗆辣的口感
又可以嚐的到白菜的原味
連不愛吃辣的我都忍不住的大口大口吃~



因為是自然發酵
在我們開盒後持續食用的幾天中
很明顯的有感覺到味道是有在變化的
最明顯的就是白菜摟
變得比較酸
但是絕對不是壞掉的味道
所以如果不愛吃酸的人可能就要開封後盡快吃完
如果喜歡這口味變化的
就可以分批慢慢享用
一盒泡菜可以有多種味道
真的是非常特別
而盒中的醬料也都可以再拿來炒菜或是煮成泡菜火鍋
Tony有拿來炒肉覺得真的是非常的合適
完全的不浪費阿!!!

更厲害的是
這個專利的盒子真的完全不會有味道跑出來
冰箱一點也沒受到影響
還可以重複使用
也可以跟店家買大包裝的來refill~

這真的是我們吃過最好吃的韓國泡菜
真不愧是來自宮廷御廚的配方
以後一定會再去買來吃的啦~~

目前除了網路購物之外
還有很多地方有鋪貨~
台北:微風廣場B2超市、新光三越A4館超市、新光三越南西店超市。
高雄:夢時代B1─名特產大街醄醴櫃位。美食區─玩羊味(可品嘗多種由敬妻泡菜所製作的美味韓式料理喔!)
松青: 新竹以北的松青,高雄部份為和平店及漢神店 台中為新光三越,屏東為屏東店。

網路購物:http://www.ez-eat.com



z11&Gadda 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Gadda
  • 很久沒到好吃的泡菜了
    這家的挺厲害
    小黃瓜尤其犀利
  • 這家真的好吃阿

    每樣都很不賴

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • wolaramirez
  • 真的!超好吃的泡菜!
    杏鮑菇也很讚
  • 沒吃過杏鮑菇的泡菜

    很特別

    也很好吃

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • justnike
  • 好好吃阿~~~
    昨天才試吃的:)
  • 現場應該可以吃到更多泡菜料理吧

    應該更過癮!!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • airfreeman
  • 微風樓下的超市也有賣
    改天來試試黃瓜(好像沒那麼辣)
  • 對阿

    微風樓下有買

    黃瓜超好吃的

    還有杏鮑菇也不辣喔!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • clorklin
  • 厲害的泡菜~~~
  • 真的厲害

    你們要開發泡菜魚排嘛XDDDD

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆

  • s99005widow
  • 韓國泡菜應該挺不錯的阿 !!
  • 真的很好吃勒

    有機會也可以去超市直接買!

    z11&Gadda 於 2011/03/06 21:24 回覆