地址:台北市內湖區瑞光路419號
電話:02-8751-9933

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南港、東湖、內湖、汐止
這些區域對我來說無疑是惡夢般的存在
過往有四五年的時間是在附近一帶活動
不論是跑 RD、跑工廠、跑客戶、跑分公司
每日花在通勤上的時間足夠擊沉像我這樣的懶鬼
當然,撐到最後還是得離開該區另尋出路
除了長年累積的痛苦通勤距離外
很大一部分也是厭倦了鄰近幾區的破爛伙食
不是選擇少就是口味爛,還有火候工法皆差的店家
只要是環境稍好,價格一定不成比例攀高
搞到最後只好終日妥協於麥當當、Pizza Hut、摩斯、樂雅樂
每當老漢我回憶當年,總是能怨念無限恨意綿延

離開該工作岡位時
千算萬算也沒料想數年後的今時今日
我居然還有再度開拔前往用餐的莫大勇氣
可能是隨著鄰近區域的人口基數提升
又或者是金主老闆們自己也受不了殘破的飲食環境
近年來分別開了「小高玉」&「堂壽司」這兩間不錯的壽司店
小高玉是目前北台灣罕見的(相對)精緻迴轉壽司
尤其那一群自高玉的師傅門,更是店家的主打招牌
堂壽司更是鄰近區域內難得一見的高檔精緻日料
許多網友表示不論食材或手藝,這兒都有不輸東區名店的表現
對小高玉這類平價入門店家能有好口碑並不意外
畢竟多數工程師是用眼睛吃東西,嘴巴是拿來嘴砲喇叭專用
在乎的永遠是視覺效果與數據量化的 C/P 值
高價如堂壽司能獲得有如此好評簡直超乎想像
既然接到了邀請當然要前往試試,彷彿會對不起曾在荒漠努力打拼過的我

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地點好不難找,直接就開在園區廠房的一樓
門面寬敞明亮,碩大的看板遠遠就能被發現到

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進門後更是嚇了一跳,廣大的挑高空間
除了有華麗的軟硬體設備外,整體和式設計感明確
在用餐環境上確實有不辜負好評價的優質表現
比透過網路分享看到的還要精緻許多

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看了一下菜單,這裡的各項套餐也都頗划算
非常適合鄰近幾區的老闆們招待客戶跟犒賞員工

這次我們來是採晚餐 Omakase 的方式來進行

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前菜

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富山螢烏賊佐醋味增、柚子醋宮城生蠔、鮭魚卵山藥泥
可惜當下的螢烏賊還未完全的進入盛產季,所以個頭偏瘦小
產自宮城的小巧生蠔鮮度頗高而且滋味很好
首道料理就讓我們吃了定心丸,口味與擺盤都讓人心安

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花魚

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平常在台灣吃到的花魚多半是拿來燒烤用的一夜乾
而且多半是產自俄羅斯,長相像但品種卻完全不同的另一魚種
雖然不是初次在台北吃到用花魚做的刺身
但鮮度如此之好,能吃出獨特滋味與口感的還是頭一遭
不愧是北海道人引以為傲的銀色巨牆海龍卷
可惜師傅早早就處理完畢,讓我錯失一睹廬山真面目的機會

水針&烤魚皮

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老實說我從以前就不知道水針的滋味到底好在哪
魚肉本身淡而無味,口感也不算出奇
最多就是魚皮有些華麗,烤魚皮時的油脂與香氣細緻
但也僅限是日本產的,台產水針整個就是粗勇

島鰺

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很優的高級貨,油脂本身帶高級感,口感上佳
上菜前還先多了一道類似微炙效果的網烤手續
很不錯算是近期少見的好島鰺

西班牙大目鮪中腹

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雖然與真正本鮪還是有不同的差異處
但確實是油脂香甜好吃的一品
除了刺身外,師傅還特地準備了卷入萬能蔥的微炙版本
口味上的轉換彷彿是另外一道料理

七星魚柚庵燒

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從沒吃過的七星魚 ... 土蕃我只認識水族館裡的七星飛刀
跟土魠相比,此魚種纖維多了幾分彈牙感,非常適合燒烤類
堂壽司的調味也好,可惜火候稍微過了一兩分

櫻花蝦炸什錦

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不錯的櫻花蝦天婦羅,尤其喜歡其中紫蘇葉的四溢香氣
櫻花蝦與小貝柱更是鮮美的沒話說

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以豆腐為主的料理通常會被我直接無視跳過

燉煮和牛舌

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細火慢熬出入口即化的美妙澳洲和牛舌
個人認為比京都某牛舌專門店的相同菜色優上不少
配飯肯定一流,佐酒更是沒話說

螃蟹奶油可樂餅

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死孩子指定要吃的兒童料理,超適合口味極端幼稚的一群人
也算是她慧眼識英雄,這可樂餅還真不辜負她的期望
外酥內軟,入口瞬間化做如爆漿般的瓊漿玉液
千萬當心滾燙溫度,否則除搖身一變成了滿清十大酷刑外
一嘴一臉爆滿濃稠的白色糊狀液體 ........ 尷尬

美國紅蝦握

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其實早在進門時就被冷凍櫃裡的身碩大型所吸引
一種過往從未看過的全新巨型蝦種橫臥在內
直到兩個小時後我才苦苦等到它的出現
肉質看似與牡丹蝦頗為神異,但吃起來卻發現截然不同
比較扎實緊緻,有介於車蝦與胭脂蝦之間的奇妙口感
甜度大概只有牡丹蝦的一半,但獨特滋味是牡丹蝦所沒有的
可能是甜度較低的關係,師傅又再多佐上了魚子醬提味
對此我個人是抱著保留態度,因為吃不出兩者間的相輔相成

醃漬蘿蔔

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JC 向來深愛這一類的日式醃漬小菜,所以瞬間 KO

軟絲握

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刀工好,鮮度好的一貫,搭配柚子胡椒頗合

炙比目鰭邊

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很厚很肥很罪惡,當日活殺與大量盒裝的滋味就是有差
JC 與死孩子很喜歡的一貫

馬糞海膽軍艦

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這次的馬糞個頭不大,但鮮度絕對無疑
幾乎沒有明礬的討厭氣味,稱得上甜美

穴子握

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雖然也用上了日本進口的盒裝成品
但在燒烤師父的二次調味與炭火加熱下還是很討喜的

蛤汁

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看似清澈無奇,事實上卻是超濃縮的護肝逸品
一小口就能體驗到波濤洶湧的海潮澎湃
超大的蛤犡也是吸引目光的品嘗重點

竹夾握

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一聽到有日本竹筴我就心癢難耐,可惜厚度雖夠
但卻少了幾分期許中的竹夾滋味

漬赤身握

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看似清澈無奇,事實上卻是超濃縮的護肝逸品
一小口就能體驗到波濤洶湧的海潮澎湃
超大的蛤犡也是吸引目光的品嘗重點

胡麻核桃豆腐

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胡麻 ... 恐怖 ... 掰掰,還好 JC 敢吃
不然我跟死小孩就要被雷劈了

巧克力慕斯

 

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店家聽說我們有倆人不敢吃芝麻
特別又進去端出了這道手工自製巧克力慕斯
滑順濃郁,能吃出用料的真誠,絕非廉價巧克力粉魚目混珠
出乎我意料外的讚,甚至超越許多糕點店或是咖啡店 

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說正經的,要不是堂壽司的地點太遠
要不然以這裡的價位、環境、用料、手藝
我跟 JC 兩人搞不好還真的會多造訪幾次
完全符合了普世價值觀裡的高性價比
而且最讓我印象深刻的,是外場人員的貼心機靈
放眼台北餐飲業,有如此「夠格用心」的外場還真不多見
絕非那種為了五斗米折腰的打工恍神遊魂
若未來還有機會造訪內湖南港一帶
堂壽司將會是我的第一用餐首選

PS
寫這篇時又喚醒一堆從日本進口的水產品回憶
無奈日本正逢地震海嘯巨大創傷,好時光將不再如前
預祝受災縣市能盡快走出傷痛,重建秩序恢復生機

 

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