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地址：台北縣永和市中正路614號
電話：02-2231-7793
網路購買處：http://www.ihergo.com/store/leowei321/product/no379630
每日台南現宰直送的養殖農家認證
新拉上的年菜廣告布條
干貝唇
牛腱
牛肚
烏魚子
牛蹄筋
電話：02-2231-7793
網路購買處：http://www.ihergo.com/store/leowei321/product/no379630
當我們收到這邀請時也是一頭霧水
『大永和』不是家裡附近的溫體牛專賣店嗎?
怎麼也來學人搞年菜試吃活動呢?
還真是個風牛馬不相干的跨界活動勒
原來老闆曾是高雄漢來飯店 9 樓福園廳的主廚
上台北後也在中和福朋喜來登飯店待過
開溫體牛專賣純粹是因為雙和區做這的競爭者少
其實真正最拿手的還是道地的台菜料理
我們畢竟是第一位寫他家的部落客
邀請試吃算是回饋老客戶，順便希望聽到不同建議
在地鄰居的熱情邀約，當然要好好的品嚐一下啦
店內原本的招牌菜單
每日台南現宰直送的養殖農家認證
新拉上的年菜廣告布條
透明冷藏櫃裡可見新鮮漂亮的溫體牛肉
鮮艷色澤跟冷凍牛肉大大不同
海參牛尾煲 1680 元
挑食的我並不愛吃海參
但不可否認這是中國菜裡不可缺少的高檔食材
這超營養貴氣的養身煲，使用了大量白海參
還放了許多銀杏、牛尾、半雞、火腿、干貝、香菇
在老闆的細心烹調下，營造出湯濃味醇的滋補好味道
最讓大夥兒欣賞的是佔據了半盆鍋的彈牙雞肉
一般在外頭喝到的慢火雞湯，肉質多半是既柴又澀
這鍋卻完全沒有這問題，完美依舊的鮮甜爽口
五福綜合拼盤 780 元
干貝唇
牛腱
牛肚
烏魚子
牛蹄筋
牛肚.牛蹄筋.干貝唇.牛腱.烏魚子
五福拼盤其實都是些常見的冷菜食材
但真能做到樣樣精彩的，還非得要真有兩把刷子不可了
牛肚、牛腱跟蹄筋樣樣有不同調味，但都是入味且軟爛細滑
干貝唇與烏魚子更是好到讓一群人驚訝
這兩樣食材平時多半只能在超市看到現成品
但老闆就是肯多為了它們而花上幾分心血耐性
口感口味都遠不是市售商品所能比較
干貝唇的美 ... 甚至讓我打破既有的刻板印象唷
魚翅極品佛跳牆 1980 元 (附甕)
這樣小店的佛跳牆居然還敢開價兩千大洋?
原本我也有這樣的想法，吃完後完全能夠理解
魚翅.鮑魚.干貝.魚皮.香菇.雞肉.小排骨.豬肚.栗子. 芋頭.桂竹筍片
食材豐富而且樣樣都是選料精緻品質好
尤其是老闆花大工夫去分門別類處裡個別食材
數種乾貨都發的極好極細心，其他需要久煮的材料
更是針對特性來搭配不同料理方式
入鍋燉煮時更是不同耐久程度依序下料
湯頭精彩不在話下，口味分明卻互不搶味才是功力張顯
真不愧是待過知名飯店的主廚老師
燻雞
完全不是原本計畫內的試吃內容
也跳脫出店內的菜色範疇
這盤應該是老板娘的作品
聽說是熱心大嬸去早市擺攤的販賣商品
紅糖燻出漂亮光澤，香味也不差
口感口味也都算是不過不失
蕃茄牛心 120元
下飯的炒牛心，請參考初訪食記
今天中午跟朋友聚餐時還在聊，每到過年總會看到一堆廣告
光是佛跳牆就有幾百種，但嚐後真正實在好吃的又有多少?
尤其是工場冷凍宅配貨當道的今時今日
乾貨處裡差就算了，芋頭栗子這些食材更是硬的硬爛的爛
能有幾間宅配真正能夠做到樣樣精工細火?
說真的，就算這次不是試吃，我還是會覺得這年些菜夠水準功夫
可惜新開小店知名度有限，而且光看單價還真的會嚇壞不少人
這些都有跟老闆建議過，特別是食材作工與價格間的取捨
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