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地址：台北市忠孝東路三段300號 (SOGO復興館11樓)
電話：02-7745-0796
今天的菜色由齊藤san幫我們決定，以店家特色菜為主
自家製手工豆腐 150 元
黑蜜糖葛粉條 120 元
電話：02-7745-0796
SOGO 忠孝館向來是北台灣女性同胞們的兵家之地
相較於那裡常態性的人馬雜踏呼聲震天
我個人更偏愛 SOGO BR4 復興館寬敞挑高的環境
這裡有台灣較少見連續兩層的美食地下街
再加上 10F.11F 匯集各地的精緻美饌
對一個害怕人潮只愛美食的癡肥中年男子來說
這裡無疑是個更適合的購物選擇
這次很高興受邀來到 BR4 11F 的『EN和食えん』
其實從當年剛開幕時我倆就曾造訪，雖稱不上常客
但直到現在只要兩人來逛 BR4，えん都會是我們的優先選擇之一
嚴選台日的優質食材、手工感明確的精緻料理
不斷精研的日籍主廚、設計感吸引的用餐環境
除此之外還有我倆最為重視的道地和食精神
這些優點是讓我倆心儀的最大原因
從手扶梯上 11F，迎面而來的就是『EN和食えん』
除了乾淨明亮，還有整排的和式造景
從門面就能看出濃郁的日式風情
用餐分為兩大區塊
左邊是挑高寬敞的用餐大廳，可直接欣賞到 9F 的藝術造景
右邊則是清靜雅俗和式雅房，不論是宴客洽商皆適宜
就連穿堂走道跟牆壁擺設都有一番精心設計
中央開放式廚房
讓用餐來客能一眼望穿的乾淨明亮廚房
進而能感受備料、烹調、 盤飾等作業的實際臨場感
今天的菜色由齊藤san幫我們決定，以店家特色菜為主
自家製手工豆腐 150 元
從日籍經理那得知，這『自家製』三字絕浪得虛名
店家於每日中午 11 點及下午 4 點準時新鮮現做
讓每口吃來都能嚐到濃厚鮮明的甘醇豆香
輕灑點岩鹽原味就很精采，若有吃不慣者
也可沾上些店家特製的和風柴魚醬油
淡雅悠長還真有幾分料亭風采
嗜愛豆腐者不容錯過的和式表現
紅魽時蔬蔥油掛 350 元
很有近代居酒屋風的創意和食料理
將大量的各式生菜墊底，先灑上增香脆口的烤松子
鋪上爽口彈牙的紅魽刺身薄片和蔥白細絲
最後淋上特調醬料跟滾燙熱油爆香
下箸前先充分攪拌，磨合交流讓彼此產生化學變化
強烈調味加上豐富香氣，還有多層次的綜合口感
我個人很喜歡的現代創意沙拉
現採高麗菜與六色味噌 200 元
台灣鮮少有人直接生食高麗菜葉，多以大火爆炒為主
但這得確是道非常日本的道地開胃小菜
嚴選高麗菜甜味重腥味少，厚薄適中口感清脆
配上店家自製花生、赤、辛、黑芝麻、米、柚子等六色味噌
讓每次入口都有全然不同的味覺感受
鮭魚酪梨壽司卷 320 元
相傳是加州日僑所創出得新派壽司
在逆輸入傳回日本後同樣廣受大眾歡迎
經不斷鑽研及進化後，美味程度無庸置疑
是我個人非常喜歡的料理方式
這鮭魚酪梨壽司卷嚴然就是其中佼佼者
讓酪梨那略帶奶味的厚實滋味混搭鮭魚甘甜油香
再佐以鮭魚卵及紫蘇葉增添口味變化
除了好滋味，視覺呈現也是精采
蓮藕四季豆豬肉捲 250 元
這次最讓我倆驚豔的，還非這道莫屬
四季豆與蓮藕除了有截然不同的滋味
還有兩者間各自獨有的清脆口感
再用豬肉片捲裹住烹飪而成
直接享用就足夠豐富討喜
沾點七味粉美乃滋更是絕配
烤炸豆腐掛葱薑醬 180 元
日籍經理自豪的中日混血創意料理
將特調的蔥薑醬料淋灑在豆腐上
再佐些日料提鮮常用到的柴魚薄片
讓原本常見的炸豆腐精緻化
簡單確能見變化巧思
黑蜜糖葛粉條 120 元
自從去過京都後，我就對黑糖葛粉就失去了招架之力
不論走到哪只要看到有它，肯定會來上一碗解饞
清涼滑順、彈力十足，而且黑糖蜜的香氣也夠
如果葛粉能再輕薄些就更完美了
松子仁醬杏仁豆腐 100 元
杏仁豆腐不是什麼稀奇甜點
但搭配上松子仁醬汁就很少見了
單吃還不錯，淋上更獨特
適合愛嚐鮮者
日籍主廚稻村san跟日籍經理齊藤san
外國料理在台灣多半難維持地道與精神
多少店家從初期的堅持到後來的妥協
只為了迎合本地食客的口味喜好
而僅有少數擁有理想熱情的店家能存活於市場上
尤其是中低價位區，更甭說百貨業飲食
EN和食肯定是其中的精英份子
不論何時造訪都嚐到道地的日式風味
平實價位卻能忠實呈現出料亭精神
原本就是我倆喜愛的口袋名單
也希望EN和食能永續經營不改初衷
讓喜愛和食者能有一個輕鬆入門的好選擇
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